O azeite é muito usado em preparações de receitas com o intuito de substituir o óleo. Contudo, aquecê-lo pode não ser uma boa ideia. Entenda por que!

*Por Patricia Davidson Haiat



Por que não devemos aquecer o azeite?

É muito simples: ele perde suas propriedades antioxidantes se você aquecê-lo por longos períodos e em temperaturas superiores a 180°C.Para aproveitar todos os nutrientes, como a vitamina E, os compostos fenólicos, os fitoesteróis e o ácido oleico, consuma-o frio.

*Patricia Davidson Haiat é nutricionista funcional e coautora de livros como Nutrição Clínica Funcional: dos princípios à prática clínica. Tem entre suas principais clientes Bruna Marquezine, Paolla Oliveira, Giovana Antonelli, Sabrina Sato, Mariana Rios e Sheron Menezzes.

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