Nutrição
FAÇA A ESCOLHA CERTA
  O lado B das saladas
No verão as refeições leves roubam a cena, mas tenha cautela

POR ISABELA LEAL


Caesar salad (1 prato de sobremesa)
(Frango, alface, croutons, queijo parmesão e molho feito com azeite, gema de ovo, limão e temperos) 640 cal.

Salada de bacalhau (1 prato de sobremesa)
(Agrião, bacalhau, grão-de-bico, azeite e azeitona) 370 cal.

Você economiza 270 calorias!

O alerta é em relação à escolha dos ingredientes e cremes para temperar. Por exemplo, legumes (beterraba, batata, cenoura) e molhos cremosos (branco, rosê, barbecue) têm mais calorias. Por isso priorize folhas (alface, agrião, rúcula, chicória), tomates, palmito, champignon e até frutas, como abacaxi, maçã e uva. As melhores opções de temperos são aqueles à base de limão, maracujá ou vinagrete, incrementados com hortelã, manjericão, salsinha ou gergelim. É infinita a possibilidade de substituições para diminuir o valor energético dos pratos. Confira algumas dicas aí ao lado:

Troca inteligente

Caesar Salad menos 294 cal.
No molho, substitua o azeite e a gema de ovo por iogurte desnatado
Salada de bacalhau menos 50 cal.
Troque as azeitonas por cubos de tomate e reduza a dose de gordura

FONTE: ANA PAULA DAMES OLIVIERI, NUTRICIONISTA DO HOSPITAL BADIM (RJ) FOTOS: SIDNEY TUMA / REALIZAÇÃO: TOMAZ SOUZA PINTO / PRODUÇÃO: CRISTIAN HEVERSON / ASSISTENTE DE PRODUÇÃO: MICHELLE ALMEIDA / LOUÇAS KIRK’S


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